Zeleninový boršč

Ako na zeleninový boršč

Na 2 l polievky potrebujem:

• 500 g bielej kapusty (1/2 menšej hlávky)
• 150 g mrkvy (3 stredne veľké mrkvy)
• 30 g petržlenu (2 menšie petržleny)
• 100 g zeleru
• 1 stredne veľkú uvarenú cviklu
• 3-4 paradajky
• 1/2 menšej cibule
• olej/maslo
• koreniny – drvená rasca, Nesoldík, bobkový list, nové korenie, čierne korenie
• biely jogurt
• petržlenová vňať

Nahrubo nastrúham kapustu, mrkvu, petržlen a najemno zeler. Paradajky ošúpem a nakrájam na kocky.
Cibuľu orestujem na troche oleja a masla, postupne pridávam zeleninu (okrem cvikly), ochutím drvenou rascou a Nesoldíkom a restujem pokiaľ zelenina trochu zmäkne. Podlejem vodou, pridám bobkový list a 3-4 guličky nového korenia, 3-4 guličky čierneho korenia a varím do zmäknutia kapusty (tej to trvá najdlhšie).

Uvarenú cviklu nastrúham nahrubo a pridám 10 minút pred koncom varenia.

Podávam s petržlenovou vňaťou a lyžičkou bieleho jogurtu.

TIPY:

• Cviklu varím 2 – 2,5 hodiny v odkrytom hrnci stále vo väčšom množstve. Čo nespotrebujem, ošúpem a odložím v igelitovom vrecku do mrazničky.
• Ak nemáte strúhadlo na kapustu, narežte ju na pásiky.
• Petržlen sa pomerne ťažko strúha, narežte ho hoc aj na kolieska.
• Namiesto čerstvých paradajok možno použiť aj paradajkovú passatu, približne 2 dcl. Nalejte ju po restovaní zeleniny, ešte pred doliatím vody.